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| La hostelería en Aspe |
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La gastronomía típica de Aspe, está basada fundamentalmente en platos y recetas llenos de calorías, pensados para personas con trabajos duros en el campo y la industria, con mucho desgaste calorífico. Son platos condimentados en su mayoría con productos naturales y autóctonos, criados en nuestros campos y por tanto frescos y recién recolectados. De las recetas más antiguas y populares destacamos las siguientes: ComidasArroz con conejo y caracoles. Trigo picao. Ajos con conejos. Pelotas. Arroz con frisuelos. Sopa de ajo. Arroz caldoso. Gazpacho manchego.
Arroz "caldosico" de cerdoIngredientes, para 6 personas: 250 gramos de arroz, 250 gramos de garbanzos, otro cuarto de huesos de cerdo, otro tanto de costillas de carne, alcachofas, nabos, cardos, azafrán y sal. Preparación: Se coloca una olla con agua al fuego, depositando en la misma las carnes, las verduras y los garbanzos. Se deja cocer estos ingredientes a fuego lento, añadiendo azafrán y sal. Veinte minutos antes de retirarlo del fuego se le añade el arroz, se prueba, se rectifica de sal, y se deja cocer bien. Debe quedar caldoso. ReposteríaBolicas de Busot. Arrope. Arrope y calabasate. Torrijas. Sopada aspense. Almojábanas.Bolicas de Busot
Ingredientes: ½ kilo de harina, ½ kilo de arrope, almendras y limón. Preparación: Se tuesta la harina en un horno. En un perol se coloca el arrope y las almendras, moviéndolo todo al fuego. Al comenzar a crujir las almendras, se le añade la harina sacándolo todo, de inmediato, para evitar que se quemen. Con las manos mojadas con limón y antes de que la masa se enfrie, se hacen diversas figuras, (bolas, cilindros, etc.) depositándolas en un mesa, mojada previamente con limón.
ArropeIngredientes:
Uva negra y tierra blanca.
Preparación: Se pisa la uva hasta obtener el mosto, que se cuela normalmente con paños. A continuación se pone a cocer introduciendo en el recipiente una bolsa de tierra blanca, pendiente de un hilo. Se quita la bolsa y se deja reposar un día. Al día siguiente se vuelve a colocar de nuevo, hasta que la espuma superficial, de color blanco, se torne rojiza, y el contenido se espese, dándole el punto a gusto.
Arrope y calabasateIngredientes: Arrope, corteza de sandía, melón, calabaza y sal.Preparación: Cuando se pone a cocer por segunda vez el arrope, se le añade el resto de ingredientes en trozos después de estar espolvoreados una hora con sal y en otro recipiente. Se remueve todo dentro de la caldera, utilizando una cuchara de madera hasta alcanzar el punto deseado. ¡Está riquísimo, pruébalo! |
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